我国乳业发展分析

中国产业研究报告网讯： 

    内容提要：近年来，乳业食品安全丑闻不断，劣质奶粉、奶粉碘超标、进口奶粉生产还原奶、皮革奶、添加三聚氰胺等事件此起彼伏，乳品行业整体遭受信任危机，给正处于成长期的我国乳业带来很大的负面影响，行业生存面临挑战和危机。由乳品质量安全引发的产业安全问题已经成为政府、企业、学术界共同关注的热点问题。

    我国乳业是在新中国建立之后发展起来的，尤其是改革开放之后乳业进入快速增长阶段。经过60多年的发展，乳业已经成为我国解决就业、推进农业结构调整、带动农民致富的重要产业，甚至在一些地区已经成为了当地主导型产业。从乳业发展来看，奶牛存栏数由1949年的12万头增加到2009年的1218万头，奶牛养殖业产值达到1065亿元;奶类总产量更是由1949年的21.7万吨增长到2009年的3650万吨。 

    在2009年，乳品工业产值1668.11亿元，直接就业人数达到22.29万人。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2012-2016年中国乳制品市场专项评估及发展策略研究报告》 

    回顾我国乳业的发展历程，可以说乳业发展到现在的规模，真正快速发展始于1978年改革开放以后。因为1949一1978年期间不论是原奶生产还是乳制品加工都处于缓慢发展阶段，鲜奶产量年增长率只有5.3%，干乳制品从1949年的0.1万吨增至4.7万吨，乳品加工厂只能生产乳粉和炼乳两种乳制品。 

    1978年以来，我国乳业进入快速发展时期。1979一2000年，鲜奶产量从130.1万吨增加到191万吨，20年间增长了7.1倍，干乳制品更是增长了巧.3倍(产量由5.4万吨增加到82.9万吨)。 

    入世以后我国乳业增长速度加快，全国奶类产量由2001年的 1122.6万吨增加到2009年的3650万吨，2001一2009年期间，平均增长率为16.47%，个别年份环比增长率甚至达到31.99%。从事乳品生产的企业不仅有国营企业，更多私营企业和外资企业也进入到乳品市场的竞争中。 

    然而，近年来，乳业安全事件频繁发生，严重损害了消费者对我国乳制品的消费信心，国内乳品企业的诚信度不断下滑，政府在安全监管方面的公信力下降，近期甚至有消费者在港澳地区抢购奶粉等乳制品，对我国的乳业国际形象影响巨大。乳业的产业安全和稳定运行不仅关系到乳品企业的自身利益，更关系到广大消费者的健康与安全，关系到众多奶农的利益以及乳业投资者利益，需要认真研究。 

    现代系统风险管理理论认为，随着一个系统逐步成长壮大，系统的组成要素不断增多，各个要素间的联系日益复杂，系统各部分、各环节实现协调的难度也会越来越大，从而大系统的运行风险也逐步加大，任何环节出现问题都会使整个系统陷入瘫痪状态。乳业的产业风险也是一种系统风险，客观分析我国乳业的产业安全隐患，对实现整个乳业的健康发展具有决定意义。 

    乳业不同于其他产业，乳品是婴幼儿的必需品，是老弱病残的基本营养品，乳品具有易腐性和不耐储存等特点。目前从奶牛养殖、牛奶生产、生鲜乳收购到乳制品加工、乳制品销售等全过程的质量安全管理还存在很多隐患和风险，特别是在原料奶环节。而一起恶性的乳业食品安全事故，尤其是大型乳品加工企业的食品安全事故，就可能使这个企业破产，使整个乳品行业受到重创。近年来，乳业食品安全丑闻不断，劣质奶粉、奶粉碘超标、进口奶粉生产还原奶、皮革奶、添加三聚氰胺等事件此起彼伏，乳品行业整体遭受信任危机，给正处于成长期的我国乳业带来很大的负面影响，行业生存面临挑战和危机。由乳品质量安全引发的产业安全问题已经成为政府、企业、学术界共同关注的热点问题。