2013年我国坚果炒货行业技术水平及特点

中国产业研究报告网讯：

    坚果炒货食品在工业化以前采用的是传统的手工制作工艺，即“大铁锅+人工炒制”的方法，该方法制约了本行业向规模化方向发展。 

    在行业发展过程中，以洽洽食品为代表的业内主导企业，始终坚持以创新为动力，积极引领行业技术革新，不断提高生产机械化和自动化，目前坚果炒货行业已经逐步走向工业化、标准化和规模化生产阶段。作为本行业的领军企业，洽洽食品引领了本行业的技术和工艺发展方向。 

    第一，对生产工艺进行了根本性创新。洽洽食品将葵花子类产品生产“变炒为煮”，该方法使产品入味更充分、口感更酥香且不易上火，促进了坚果炒货行业进入工业化生产阶段。 

    第二，生产设备机械化、自动化水平不断提高。洽洽食品开发建成了我国第一条坚果炒货机械化生产流水线，并在此基础上不断持续创新，开发了一系列坚果炒货机械化生产设备。但总体而言，目前坚果炒货生产线大多是定制设备，通用性不强，国内还没有规模化的炒货生产线供应商，行业装备技术水平还有待进一步提高。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2013-2017年中国炒货食品市场调研及投资前景预测研究报告》

    第三，行业标准化水平不断提升。洽洽食品参与制定国内第一个炒货行业地方标准《炒货食品卫生要求》（DB 34/330-2003），同时牵头起草了炒货行业1项国家标准、5项行业标准，负责编制了《坚果炒货工艺师职业标准》，参与了多项炒货行业标准的制定和修订工作。