2010-2012年我国牛肉价格分析

中国产业研究报告网讯：

    内容提要：从产业链上游状况来看，牛肉价格上涨的动力很足，后期还将高位运行，中国高牛肉价格时代已经来临。因此，从中长期来看，由于我国牧草短缺，饲料成本居高不下，此外受养殖成本高和资金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供给在短时间内仍难以恢复和提升，加之消费量在不断增长。供需缺口越来越大，价格肯定越来越高。

    据监测，2012年4月以来，全国牛肉价格涨势明显，到2012年12月中旬，全国牛肉价格同比上涨35%。即便在肉牛养殖大省甘肃、河南，牛肉价格也同比上涨30%以上。 

    内容选自产业研究报告网发布的《2013-2017年中国牛肉市场专项调研与投资方向研究报告》 

    （一）2012年中国牛肉价格分析

    数据来源：中国畜牧业协会牛业分会监测、智研数据中心整理

    数据来源：商务部、智研数据中心整理

    数据来源：智研数据中心整理 

    2012年国内牛肉价格几乎完全复制了2011年的上涨走势。根据国家商务部跟踪的国内鲜牛肉批发价格显示，国内牛肉价格36.81元/千克开盘价即为全年的最低价，全年几乎呈现稳步上涨的态势，仅在2月中下旬出现短时小幅的下调，而在国庆节后，上涨速度加快。全年上涨29.72%，实际上，国内牛肉价格已经持续上涨多年，但是由于与猪肉相比，产销量要小得多，并不为人们所关注。 

    牛肉价格能够脱离国内猪肉价格持续独立上涨，根本原因还是供需矛盾不断趋紧所致。由于肉牛的饲养周期长、资金投入比较大，风险较高，不少养殖户不愿轻易扩大养殖规模。而一旦亏本，就会减少甚至空栏罢养，导致市场供应减少。而在需求方面，中国人均年消费牛肉不足10千克，而发达国家都是几十千克。随着生活水平的提高，人们会不断增加牛肉的消费量，一减一增，使供需矛盾逐渐显露，并推动价格的不断上涨。 

    业内人士分析，从产业链上游状况来看，牛肉价格上涨的动力很足，后期还将高位运行，中国高牛肉价格时代已经来临。因此，从中长期来看，由于我国牧草短缺，饲料成本居高不下，此外受养殖成本高和资金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供给在短时间内仍难以恢复和提升，加之消费量在不断增长。供需缺口越来越大，价格肯定越来越高。 

    面对不断上涨的牛肉价格，短期内政府可以采取一些措施，比如增加牛肉进口等，但从目前中国的牛肉消费方式来看，与国外的消费牛肉质量和等级并不完全一样，而进口牛肉大多满足高端市场需求，对于抑制牛肉价格效果不佳。此外，即使进口牛肉价格低于国内价格，也会对本已经处于困境中的国内肉牛养殖业造成更大的伤害。因此，长期来看还是要对肉牛产业进行扶持，建议加大对肉牛产业的扶持。 

    （二）2011年全国牛肉价格分析 

    2011年8月下旬，全国牛肉（新鲜去骨）平均价格为19.34元／斤，价格差为8.90元／斤。上海牛肉价格最高，达到25.00元／斤，湖北牛肉价格最低，只有16.10元／斤。上海、福建、广东、海南和浙江的牛肉价格高于21.274元／斤（价格高于平均价格的10％以上）。而河南和湖北牛肉价格低于17.406／斤（平均价格的10％以下）。 

    旬比：与2011年8月中旬比较，全国牛肉（新鲜去骨）价格平均值旬比为0.24%，牛肉价格连续6旬上升。本旬12个地区牛肉价格提高，13个地区牛肉价格不变，6个地区牛肉价格降低。全国旬比价格变化区间-2.78-4.35%。全国牛肉价格旬比变化跨度达到7.13%。旬比平均值0.30%，离散度（方差）为1.95。 

    环比：与2011年7月下旬比较，全国牛肉（新鲜去骨）价格平均值环比为1.38%，牛肉价格提高。本旬25个地区牛肉价格提高，4个地区牛肉价格不变，2个地区牛肉价格降低。全国环比价格变化区间-5.41--4.35%。全国牛肉价格环比变化跨度达到9.76%。环比平均值为1.40%，离散度（方差）为4.14。 

    同比：与2010年8月下旬比较，全国牛肉（新鲜去骨）价格平均值同比为12.44%，牛肉价格提高。本旬30个地区牛肉价格提高，湖北牛肉价格降低。全国同比价格变化区间-0.68--24.14%。全国牛肉价格同比变化跨度达到24.82%。同比平均值为13.02%，离散度（方差）为53.07。