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2016-2022年中国发酵乳行业分析及发展前景预测报告

字体大小：大中小2016-09-01 中国产业研究报告网 http://www.chinairr.org

【报告名称】2016-2022年中国发酵乳行业分析及发展前景预测报告
【关键字】发酵乳发酵乳市场分析
【出版日期】2016年9月
【交付方式】Email电子版/特快专递
【价　　格】纸介版：9800元电子版：9800元纸介+电子：10000元
【订购电话】400-700-9383(免长话费) 010-80993936 传真：010-60343813
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发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。

报告目录：

第一章2016年中国发酵乳行业发展运行概况17

第一节2016年中国发酵乳行业重点产品发展运行分析17

一、酸性发酵乳制品17

二、醇性发酵乳制品17

三、酸性奶油17

四、浓缩发酵乳制品18

第二节中国发酵乳行业特征与行业重要性19

一、在第二产业中的地位19

二、在GDP中的地位20

第二章2016年世界发酵乳行业发展态势分析21

第一节2016年世界发酵乳市场发展状况分析21

一、世界发酵乳行业特点分析21

(一)发酵乳制品以其特有的营养及保健功能深受大众欢迎21

(二)日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例已达到80%，北美约为30%21

(三)发酵乳相关产品受到了国内外市场的高度关注21

二、世界发酵乳市场需求分析22

(一)发酵乳含有牛奶的所有营养成分，还具有调节机体免疫系统的功能22

(二)发酵乳已将鲜奶中的部分乳糖分解，所以更容易为人接受22

(三)发酵乳含有人体需要的各种营养成分，比鲜奶更容易吸收22

(四)不断推陈出新的品种和口味，以及低廉的价格吸引了越来越多的消费者22

(五)冷链等消费环境的不断改善，使消费者能更加便利地购买和消费发酵乳22

(六)消费者购买发酵乳可以像其他液态奶一样享受送奶上门服务22

(七)发酵乳的包装已由玻璃瓶装发展到塑杯、纸杯、纸盒等多规格包装22

第二节2016年影响世界发酵乳行业发展因素分析23

(一)发酵型乳酸菌奶饮品正成为国际乳制品发展的新趋势23

(二)凭借其保健功效，发酵乳迅速成为乳酸菌饮料行业新宠23

(三)全社会关注健康的大环境赋予了乳酸菌产品发展的最佳时机23

第三节2016年世界发酵乳市场发展趋势分析25

(一)发酵乳制品的趋势是低脂、无脂和降脂的功能性和营养强化型乳制品25

(二)加快高新生物技术在发酵乳制品生产中的应用25

(三)发酵乳制品具有辉煌的前景，有待于进一步开发25

第三章中国发酵乳行业发展环境27

第一节2015年中国宏观经济运行回顾27

第二节2016年中国宏观经济发展趋势28

第三节2009-2016年发酵乳行业相关政策及影响28

一、行业具体政策28

二、中国产业研究报告网:政策特点与影响分析31

第四章2016年中国发酵乳行业市场规模及供需状况分析33

第一节2016年中国发酵乳行业市场规模现状33

第二节2016年中国发酵乳行业不同规模企业产销分析34

一、不同规模企业工业产值分析34

二、不同规模企业销售收入分析35

三、不同规模企业市场规模分析36

四、不同规模企业市场集中度分析36

五、不同规模企业市场占有率分析37

第三节2016年中国发酵乳行业市场需求状况分析37

一、中国发酵乳行业需求结构分析37

(一)酸奶38

(二)酸性奶油41

(三)干酪41

二、中国发酵乳行业下游行业剖析44

三、发酵乳行业中国重点需求客户45

第四节2016年中国发酵乳行业供给状况分析45

一、中国发酵乳行业生产规模现状45

二、中国发酵乳行业产能规模分布46

三、中国发酵乳行业技术现状剖析46

四、发酵乳行业中国重点厂商分布49

第五章2016年中国发酵乳行业进出口分析及预测50

第一节进口现状分析50

第二节出口现状分析50

第三节进出口预测51

第六章2016年中国发酵乳行业市场竞争格局分析54

第一节2016年中国发酵乳行业竞争现状分析54

一、发酵乳行业竞争程度分析54

二、发酵乳行业技术竞争分析54

三、发酵乳行业价格竞争分析55

第二节2016年中国发酵乳行业竞争格局分析56

一、发酵乳行业集中度分析56

二、发酵乳市场销售区域集中分析56

第三节2016年发酵乳行业提升竞争力策略分析57

第七章2016年中国各地区发酵乳行业运行状况60

第一节2011-2016年华东地区发酵乳行业运行情况60

一、华东地区发酵乳行业产销分析60

二、华东地区发酵乳行业盈利能力分析60

三、华东地区发酵乳行业偿债能力分析61

四、华东地区发酵乳行业营运能力分析62

第二节2011-2016年华南地区发酵乳行业运行情况63

一、华南地区发酵乳行业产销分析63

二、华南地区发酵乳行业盈利能力分析64

三、华南地区发酵乳行业偿债能力分析64

四、华南地区发酵乳行业营运能力分析66

第三节2011-2016年华中地区发酵乳行业运行情况66

一、华中地区发酵乳行业产销分析66

二、华中地区发酵乳行业盈利能力分析67

三、华中地区发酵乳行业偿债能力分析67

四、华中地区发酵乳行业营运能力分析69

第四节2011-2016年华北地区发酵乳行业运行情况70

一、华北地区发酵乳行业产销分析70

二、华北地区发酵乳行业盈利能力分析70

三、华北地区发酵乳行业偿债能力分析71

四、华北地区发酵乳行业营运能力分析72

第五节2011-2016年西北地区发酵乳行业运行情况73

一、西北地区发酵乳行业产销分析73

二、西北地区发酵乳行业盈利能力分析73

三、西北地区发酵乳行业偿债能力分析74

四、西北地区发酵乳行业营运能力分析75

第六节2011-2016年西南地区发酵乳行业运行情况76

一、西南地区发酵乳行业产销分析76

二、西南地区发酵乳行业盈利能力分析77

三、西南地区发酵乳行业偿债能力分析77

四、西南地区发酵乳行业营运能力分析79

第七节2011-2016年东北地区发酵乳行业运行情况79

一、东北地区发酵乳行业产销分析79

二、东北地区发酵乳行业盈利能力分析80

三、东北地区发酵乳行业偿债能力分析81

四、东北地区发酵乳行业营运能力分析82

第八章2016年发酵乳相关行业发展现状分析84

第一节上游行业市场发展分析84

第二节下游行业市场发展分析85

第九章发酵乳行业重点企业分析86

第一节内蒙古伊利实业集团股份有限公司86

一、企业发展简况分析86

二、企业经营情况分析87

三、企业经营优劣势分析93

第二节内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司96

一、企业发展简况分析96

二、企业经营情况分析97

三、企业经营优劣势分析103

第三节光明乳业股份有限公司106

一、企业发展简况分析106

二、企业经营情况分析107

三、企业经营优劣势分析113

第四节北京三元食品股份有限公公司116

一、企业发展简况分析116

二、企业经营情况分析117

三、企业经营优劣势分析123

第十章2016年发酵乳行业投资机会与风险分析126

第一节发酵乳行业内部风险分析126

一、技术水平风险126

二、竞争格局风险126

三、出口因素风险127

第二节发酵乳行业外部风险分析127

一、宏观经济风险127

二、政策变化风险128

三、关联行业风险128

四、企业结构与战略129

(一)要加快企业自有奶源、可控奶源的发展速度129

(二)加强技工培训，提升职工队伍的技术水平129

(三)各企业要做好宣传报道，合理恰当安排广告129

(四)要及时妥善应对突发事件，维护企业和行业的利益129

五、政府扶持力度129

第三节2016年发酵乳行业主要区域投资机会130

第四节2016年发酵乳行业出口市场投资机会130

第十一章2016-2022年中国发酵乳行业发展预测132

第一节2016-2022年发酵乳行业产能预测132

第二节2016-2022年国内发酵乳行业产量预测132

第三节2016-2022年国内发酵乳行业市场需求预测133

第四节2016-2022年国内发酵乳行业市场价格预测134

第五节2016-2022年国内发酵乳行业集中度预测135

第六节中国产业研究报告网研究结论135

部分图表目录：

图表1发酵乳的分类15

图表22016年发酵乳行业产值在第二产业中所占的地位16

图表32016年中国发酵乳行业在GDP地位17

图表42011-2016年国内生产总值季度累计同比增长率(%)22

图表52011-2016年三大产业增加值季度同比增长变化单位：%22

图表6感官要求24

图表7理化指标25

图表8微生物限量25

图表9乳酸菌数26

图表102011-2016年我国发酵乳行业产值及增长情况30

图表112011-2016年我国发酵乳行业产值及增长对比31

图表122011-2016年我国发酵乳行业销售收入及增长情况31

图表132011-2016年我国发酵乳行业销售收入及增长对比31

图表142011-2016年底我国发酵乳行业不同规模企业市场规模对比图32

图表152011-2016年底我国发酵乳行业不同规模企业市场集中度对比图32

图表162011-2016年底我国发酵乳行业不同规模企业市场占有率对比图33

图表17干酪分类37

图表18发酵乳制品的一般生产工艺42

图表19酸奶的一般生产工艺43

图表20Kefir的一般生产工艺44

图表212016年我国乳制品的主要产区分布45

图表222011-2016年我国发酵乳行业进口额及增长情况46

图表232011-2016年我国发酵乳行业进口额及增长对比46

图表242011-2016年我国发酵乳行业出口额及增长情况47

图表252011-2016年我国发酵乳行业出口额及增长对比47

图表262016-2022年我国发酵乳行业进口额预测图47

图表272016-2022年我国发酵乳行业出口额预测图48

图表282011-2016年华东地区发酵乳行业盈利能力对比图56

图表292011-2016年华东地区发酵乳行业资产负债率对比图57

更多图表见正文......

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