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2016-2022年中国主题餐厅行业分析及发展前景评估报告

字体大小：大 中 小2016-06-30   中国产业研究报告网 http://www.chinairr.org
Tag：主题餐厅  
    主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。它的最大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛：餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。
 
报告目录：
 
第一部分产业环境透视13
第一章主题餐厅行业发展综述13
第一节主题餐厅的相关概述13
一、主题餐厅的定义13
二、主题餐厅的特色13
三、主题餐厅的优缺点14
四、主题餐厅的消费群体14
第二节主题餐厅的发展历史15
一、主题餐厅的形成15
二、主题餐厅的兴起15
三、主题餐厅的发展16
第三节主题餐厅的类型分析16
一、运动型16
二、复古型16
三、农家型17
四、素食型17
五、文化型17
六、异域型17
七、另类型17
第四节主题餐厅的基本特征18
一、主题餐厅的特征18
二、主题餐厅的周期特性20
三、主题餐厅的要素密集性20
四、主题餐厅的行业壁垒23
五、主题餐厅的发展驱动因素24
 
第二章中国主题餐厅行业市场环境及影响分析26
第一节主题餐厅行业宏观经济环境分析26
一、中国GDP增长情况分析26
二、工业经济发展形势分析27
三、社会固定资产投资分析28
四、全社会消费品零售总额29
五、城乡居民收入增长分析31
第二节主题餐厅行业法律环境分析32
一、中国餐饮行业管理体制分析32
二、餐饮企业连锁经营管理规范33
三、中国餐饮行业重点政策解读33
四、中央八项规定对餐饮业影响36
五、影响餐饮业的十大政策37
第三节主题餐厅行业社会环境分析40
一、人口环境分析40
二、教育环境分析42
三、文化环境分析43
四、生态环境分析44
五、中国城镇化率44
第四节主题餐厅行业消费环境分析45
一、居民消费价格变化分析45
二、居民主要食品消费情况46
三、居民人均餐饮消费支出47
 
第二部分行业深度分析48
第三章中国主题餐厅行业运行现状分析48
第一节中国餐饮的市场规模分析48
一、餐饮业的总体规模分析48
二、餐饮业的固定资产投资49
三、餐饮业的市场规模分析49
第二节主题餐厅行业的发展概况50
一、主题餐厅的市场概况50
二、主题餐厅的发展特点51
三、主题餐厅的经营方式52
第三节主题餐厅的市场定位52
一、选择适合的客源层次52
二、树立新颖的市场形象53
三、宣传媒介的合理选择53
四、主题餐厅的出品设计53
第四节主题餐厅的消费者行为分析53
一、饮食的动机53
二、餐厅的特色54
三、消费及评价54
 
第四章中国主题餐厅产品现状分析55
第一节中国主题餐厅产品的现状55
一、中国主题餐厅产品的发展55
（一）开始注重消费环境的设计55
（二）主题化服务意识加强55
二、中国主题餐厅产品中存在的问题56
（一）体验性消费环境还不够成熟56
（二）与大众餐厅差异性较小56
（三）体验性元素不足57
第二节案例分析57
一、“风波庄”主题餐厅57
（一）“风波庄”主题餐厅简介57
（二）“风波庄”主题餐厅产品分析58
（三）“风波庄”主题餐厅消费环境58
二、黑暗主题餐厅59
（一）黑暗主题餐厅简介59
（二）黑暗主题餐厅产品分析59
（三）黑暗主题餐厅消费环境60
第三节中国主题餐厅体验性产品设计的基础60
一、进行市场调研60
二、中国主题餐厅体验性产品设计的途径61
（一）从心理学角度设计主题餐厅体验性产品61
（二）从顾客参与体验的程度设计主题餐厅体验性产品62
三、中国主题餐厅体验性产品设计的原则63
（一）与主题文化一致63
（二）高度重视食物的营养与卫生63
（三）整合多种感官刺激64
（四）将体验全方位渗透到主题餐厅产品中64
（五）重视心理体验64
第四节中国主题餐厅体验性产品的设计64
一、主题餐厅体验性有形产品的设计64
（一）菜单的体验性设计65
（二）菜品的体验性设计66
（三）餐具的体验性设计69
（四）纪念品的体验性设计70
二、主题餐厅体验性消费环境的设计71
（一）外部消费环境的体验性设计72
（二）内部消费环境的体验性设计72
三、主题餐厅体验性服务的设计76
（一）一般服务的体验性设计76
（二）主题活动的体验性设计77
第五节主题餐厅体验性产品的实施78
一、制定科学合理的规章制度78
二、加强产品质量监管力度78
三、加强成本控制79
四、采取有效的营销措施79
（一）注重体验营销79
（二）充分利用媒体公关资源80
 
第三部分市场全景调研81
第五章中国主题餐厅细分市场分析81
第一节西式主题餐厅发展分析81
一、西式主题餐厅的市场现状81
二、西式主题餐厅的经营特点82
三、西式主题餐厅的市场定位83
四、西式主题餐厅的优劣势分析84
五、西式主题餐厅对传统饮食的挑战84
第二节中式主题餐厅发展分析86
一、中式主题餐厅的市场特点86
二、中式主题餐厅的市场定位88
三、中式主题餐厅的市场竞争88
四、中式主题餐厅的SWOT分析88
第三节日式主题餐厅发展分析89
一、日式主题餐厅的经营特点89
二、日式主题餐厅的风格设计90
三、日式主题餐厅的市场定位91
四、日式主题餐厅的市场竞争92
第四节韩式主题餐厅发展分析92
一、韩式主题餐厅的经营特点92
二、韩式主题餐厅的市场定位94
三、韩式主题餐厅的市场竞争95
四、韩式主题餐厅的市场困境95
五、韩式主题餐厅的发展策略96
六、韩式主题餐厅的市场前景96
第五节伊斯兰式主题餐厅发展分析97
一、伊斯兰式主题餐厅的经营特点97
二、伊斯兰式主题餐厅的市场定位98
三、伊斯兰式主题餐厅的风格设计98
四、伊斯兰式主题餐厅的市场竞争99
第六节城市网络主题餐厅发展分析99
一、城市网络主题餐厅的经营特点99
二、城市网络主题餐厅的市场定位99
三、城市网络主题餐厅的市场竞争99
 
第六章主题餐厅行业营销策略及案例分析100
第一节主题餐厅行业营销战略分析100
一、主题产品营销100
二、主题品牌营销100
三、主题文化营销101
第二节主题餐厅行业营销策略分析102
一、有形化营销策略102
二、技巧化营销策略103
三、差异化营销策略104
第三节主题餐厅行业营销案例分析106
一、仙踪林主题餐饮有限公司概况106
二、仙踪林主题餐饮有限公司存在的问题106
（一）菜品沦为配角106
（二）宣传方式单一106
（三）忽略消费者的潜在需求107
三、主题餐饮企业的营销对策107
（一）菜品要定期更新107
（二）运用多种多样的商业策略108
（三）不断满足新的消费需求108
 
第四部分竞争格局分析109
第七章主题餐厅行业区域市场分析109
第一节北京市109
一、北京市餐饮发展环境109
二、北京市餐饮市场规模110
三、主题餐厅的市场现状110
四、主题餐厅存在的问题111
五、主题餐厅的发展策略112
第二节上海市113
一、上海市餐饮发展环境113
二、上海市餐饮市场规模114
三、主题餐厅的市场现状115
四、主题餐厅的发展策略116
第三节重庆市117
一、重庆市餐饮发展环境117
二、重庆市在外用餐规模118
三、重庆市餐饮运行情况118
四、主题餐厅的市场现状119
五、主题餐厅存在的问题121
六、主题餐厅的发展策略122
第四节广州市124
一、广州市餐饮发展环境124
二、广州市餐饮市场规模125
三、主题餐厅的市场现状125
四、主题餐厅的经营模式126
第五节深圳市126
一、深圳市餐饮发展环境126
二、深圳市餐饮市场规模127
三、主题餐厅的市场现状128
四、主题餐厅的发展策略129
 
第八章中国主题餐厅行业竞争形势及策略130
第一节主题餐厅总体市场竞争状况分析130
一、主题餐厅的市场竞争概述130
二、主题餐厅的SWOT分析130
三、国内外主题餐厅竞争分析131
第二节主题餐厅市场集中度分析131
一、中国餐饮市场集中度分析131
二、主题餐厅市场集中度分析132
第三节主题餐厅市场竞争策略分析132
一、菜品多样化132
二、稳定顾客源132
三、地理位置选择132
四、满足潜在需求133
第四节餐饮市场竞争策略分析133
一、餐饮行业竞争趋势133
二、餐饮市场竞争策略134
三、应对餐饮竞争举措137
四、提升餐饮核心竞争力144
 
第九章领先主题餐厅经营形势分析148
第一节蒙古往事?国际风情美食会所148
一、企业基本情况介绍148
二、企业环境特色分析148
三、企业特色美食分析149
四、企业服务模式分析152
第二节女仆餐厅152
一、餐厅发展背景分析152
二、餐厅主要特色分析152
三、餐厅服务群体分析153
四、餐厅发展情况分析153
第三节风波庄酒家153
一、企业基本情况介绍153
二、企业餐饮特色分析154
三、企业营销模式分析155
四、企业市场定位分析155
五、企业SWOT分析155
第四节机器人餐厅156
一、餐厅基本情况分析156
二、餐厅主要特色分析156
三、餐厅优劣势分析156
四、餐厅发展前景分析157
第五节儿童主题餐厅157
一、餐厅基本情况分析157
二、餐厅主要特色分析157
三、餐厅服务群体分析158
四、餐厅运营模式分析158
五、餐厅发展前景分析159
第六节卡通动漫主题餐厅159
一、餐厅基本情况介绍159
二、餐厅主要特色分析159
三、餐厅服务群体分析160
四、餐厅发展战略分析160
第七节厕所餐厅160
一、餐厅基本情况介绍160
二、餐厅环境特色分析161
三、餐厅特色美食分析161
四、餐厅服务群体分析162
第八节星语西餐厅162
一、餐厅基本情况介绍162
二、餐厅环境特色分析162
三、餐厅特色美食分析163
四、餐厅竞争优势分析163
第九节棋一手茶吧164
一、餐厅基本情况介绍164
二、餐厅环境特色分析164
三、餐厅服务群体分析164
第十节天空之城165
一、餐厅基本情况介绍165
二、餐厅环境特色分析165
三、餐厅服务群体分析166
四、餐厅竞争优势分析166
第十一节新骑士时尚餐厅166
一、餐厅基本情况介绍166
二、餐厅环境特色分析166
三、餐厅特色美食分析167
四、餐厅特色服务分析168
第十二节火车餐厅168
一、餐厅基本情况介绍168
二、餐厅经营理念概况168
三、餐厅环境特色分析168
四、餐厅市场定位分析169
第十三节希特勒十字架餐厅169
一、餐厅基本情况介绍169
二、餐厅环境特色分析169
三、餐厅服务群体分析170
第十四节解剖餐厅170
一、餐厅基本情况分析170
二、餐厅主要特色分析171
三、餐厅客户群体分析171
第十五节野味第一村171
一、餐厅基本情况分析171
二、餐厅主要特色分析171
三、餐厅客户群体分析172
 
第五部分发展前景展望173
第十章主题餐厅行业前景及趋势预测173
第一节主题餐厅市场发展前景173
一、主题餐厅市场发展潜力173
二、主题餐厅市场发展前景展望173
第二节主题餐厅市场发展趋势预测173
一、未来餐饮市场的发展趋势173
二、中国餐饮的市场规模预测175
三、未来主题餐厅的发展趋势175
四、主题餐厅市场消费趋势预测176
 
第十一章主题餐厅行业投资价值分析178
第一节主题餐厅行业投资环境分析178
一、“十二五”时期宏观经济形势预测178
二、扩大内需将为餐饮业带来新空间179
三、经济全球化为餐饮业带来新生机179
第二节主题餐厅行业发展的影响因素180
一、有利因素180
二、不利因素181
第三节主题餐厅投资的商业价值182
 
第十二章主题餐厅行业的投资机会与投资风险分析183
第一节主题餐厅行业的投资机会183
一、餐饮市场的投资机会分析183
二、主题餐厅的投资机会分析183
第二节主题餐厅行业的投资风险184
一、宏观经济风险184
二、经营管理风险184
三、人力资源风险184
四、原料市场风险185
五、食品安全风险185
六、市场竞争风险185
第三节主题餐厅行业的投资建议185
一、主题餐厅行业未来发展方向185
二、主题餐厅行业主要投资建议186
 
第六部分发展战略研究187
第十三章中国主题餐厅行业面临的困境及对策187
第一节主题餐厅行业存在的问题187
一、餐厅对“主题”的把握不明晰187
（一）缺乏市场调研、盲目求异导致主题选择不当187
（二）餐厅对“主题文化”缺乏塑造188
二、餐厅经营过程中对“主题”缺乏表现力188
三、主题餐厅的生命周期短暂188
四、中国主题餐厅有待实现连锁发展189
第二节主题餐厅发展对策分析189
一、深刻认识主题文化内涵、准确把握“主题”189
（一）追求合适的主题文化定位，对应市场需求189
（二）“深”度挖掘主题文化，塑造丰满主题形象190
二、经营过程中赋予“主题”充分的表现力191
（一）以多样化的产品形式表现主题191
（二）以参与性较强的互动活动深化主题191
三、延长主题餐厅生命周期的策略192
四、实现主题餐厅的连锁化经营193
 
第十四章中国主题餐厅行业设计策略分析194
第一节主题餐厅设计的切入点194
一、以异域风情为切入点194
二、以田园农家为切入点194
三、以文艺作品为切入点194
四、以历史文脉为切入点195
五、以怀旧复古为切入点196
六、以怪诞离奇为切入点197
第二节主题餐厅的装饰方法198
一、通过空间造型营造主题氛围198
二、通过视觉平面符号营造主题氛围199
三、通过灯光系统营造主题气氛199
四、通过色彩搭配烘托主题氛围199
五、通过陈设艺术布置营造主题氛围200
六、通过材料装饰营造主题气氛200
第三节主题餐厅的设计方式200
一、主题餐厅的基本功能设计200
二、主题餐厅的表现手法201
（一）灵活运用空间形态来营造主题氛围201
（二）利用色彩与质感进行主题氛围的营造202
（三）利用照明进行氛围的营造202
（四）利用家具布置进行主题氛围的营建203
（五）其它烘托主题的营造方式203
 
第十五章中国主题餐厅行业发展战略研究204
第一节对中国主题餐厅品牌的战略思考204
一、主题餐厅品牌的重要性204
二、主题餐厅实施品牌战略的意义205
三、主题餐厅企业的品牌管理措施206
四、主题餐厅企业的品牌维护策略209
第二节主题餐厅的连锁经营策略210
一、主题餐厅企业发展方向分析210
二、主题餐厅的发展目标和重点213
三、小型餐饮企业连锁路径选择213
四、中等餐饮企业连锁路径分析214
五、大型餐饮企业特许加盟连锁214
第三节主题餐厅的国际化竞争策略215
一、主题餐厅企业国际化TCS战略215
二、主题餐厅国际化注重品牌经营216
三、主题餐厅创新要突出中国特色216
四、重视主题餐厅国际化人才培养216
 
图表目录：
图表1中国餐饮业发展驱动因素构成图25
图表2中国国内生产总值及增长变化趋势图27
图表3国内生产总值构成及增长速度统计27
图表4规模以上工业增加值及增长速度趋势图28
图表5中国全社会固定资产投资增长趋势图29
图表6中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图30
图表7中国主要消费品零售额及增长速度统计31
图表8城镇居民人均可支配收入及增长趋势图32
图表9中国农村居民人均纯收入及增长趋势图32
图表10中国人口总量增长趋势图41
图表11中国人口数量及其构成情况统计41
图表12中国各级各类学校招生人数统计43
图表13中国城镇化率变化趋势图45
图表14中国居民消费价格月度变化趋势图46
图表15中国城镇居民家庭人均消费支出统计46
图表16城镇居民家庭人均购买商品数量统计47
图表17中国城镇居民外出用餐支出统计47
图表18中国餐饮企业数量统计48
图表19中国限额以上餐饮业企业从业人数统计49
图表20住宿和餐饮业固定资产投资额统计49
图表21中国餐饮业收入统计50
图表22风波庄主题餐厅环境59
图表23巴国布衣王府店的室内陈设74
图表24日式主题餐厅的特色美食90
图表25日式主题餐厅的嵌入式设计91
图表26韩式主题餐厅的特色美食93
图表27伊斯兰式主题餐厅的特色美食97
图表28伊斯兰式主题餐厅98
图表29北京市生产总值增长情况109
图表30北京市城镇和农村居民收入情况统计110
图表31北京市餐饮市场零售额统计110
图表32上海市生产总值统计114
图表33上海市城镇与农村居民家庭可支配收入统计114
图表34上海市住宿和餐饮市场规模115
图表35重庆市生产总值统计117
图表36重庆市城镇和农村居民收入情况统计118
图表37重庆市住宿和餐饮市场规模118
图表38广州市生产总值统计124
图表39广州市城镇与农村居民家庭可支配收入统计125
图表40广州市住宿和餐饮业零售额变化趋势图125
图表41广州市的特色主题餐厅126
图表42深圳市生产总值统计127
图表43深圳市居民家庭可支配收入统计127
图表44深圳市住宿和餐饮业零售额变化趋势图128
图表45深圳市特色主题餐厅128
图表46蒙古往事?国际风情美食会所环境布置情况149
图表47蒙古往事?国际风情美食会所乞颜部落烤羊背150
图表48蒙古往事?国际风情美食会所阿拉善玛瑙石烤羊排151
图表49蒙古往事?国际风情美食会所盛元皇室全家福151
图表50蒙古往事?国际风情美食会所舞台环境情况152
图表51女仆餐厅特色153
图表52风波庄酒家环境设计情况154
图表53风波庄酒家十大特色菜肴154
图表54风波庄酒家4P营销分析155
图表55机器人主题餐厅情况156
图表56儿童主题餐厅环境情况157
图表57儿童主题产品菜品特色情况158
图表58卡通动漫主题餐厅环境情况159
图表59卡通主题餐厅菜品特色情况160
图表60厕所餐厅环境特色161
图表61厕所餐厅美食特色162
图表62星语西餐厅的韩国泡菜牛肉饭163
图表63棋一手茶吧特色环境图示164
图表64天空之城的特色环境165
图表65新骑士时尚餐厅环境图示167
图表66新骑士时尚餐厅西式情侣双人套餐167
图表67火车主题餐厅特色环境169
图表68希特勒十字架餐厅170
图表69解剖餐厅的食物171
图表70野味第一村的特色172
图表71中国餐饮市场规模预测175
图表72海贼王主题餐厅195
图表73长沙窑主题餐厅196
图表74上海老站主题餐厅197
图表75吸血鬼餐厅198
图表76企业品牌的内涵205
图表77企业品牌化过程205

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