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2016-2022年中国餐饮连锁行业市场分析及投资前景评估报告

字体大小：大中小2015-12-25 中国产业研究报告网 http://www.chinairr.org

【报告名称】2016-2022年中国餐饮连锁行业市场分析及投资前景评估报告
【关键字】餐饮连锁餐饮连锁市场分析
【出版日期】2015-12
【交付方式】Email电子版/特快专递
【价　　格】纸介版：9800元电子版：9800元纸介+电子：10000元
【订购电话】400-700-9383(免长话费) 010-80993936 传真：010-60343813
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连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。根据商务部发布的《特许经营管理办法》，连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。

报告目录：

第一章连锁餐饮行业概述14

1.1餐饮业概述14

1.1.1餐饮业的定义14

1.1.2餐饮业的分类14

1.1.3餐饮业的成本核算15

1.1.4餐饮业的消费方式28

1.2餐饮行业特性分析29

1.2.1餐饮业的基本特征29

1.2.2餐饮业的生命周期29

1.2.3餐饮业的生产要素31

1.2.4餐饮业的技术特征33

1.2.5餐饮行业的经营模式36

1.3连锁餐饮概述37

1.3.1连锁餐饮的定义37

1.3.2连锁餐饮的细分37

1.3.3连锁餐饮消费特点37

1.3.4连锁餐饮消费人群特点40

1.3.5连锁餐饮消费因素变化46

第二章2013-2015年中国餐饮市场分析50

2.12013-2015年年中国餐饮市场发展统计50

2.1.12015年中国餐饮业销售收入情况50

2.1.22015年中国餐饮业市场规模统计51

2.1.32015年中国餐饮业资产负债统计52

2.1.42015年中国餐饮业经营效益统计54

2.1.52015年中国餐饮业市场结构统计55

2.1.62015年中国各地餐饮业市场规模统计58

2.1.72015年中国餐饮行业发展情况58

2.22013-2015年中国餐饮行业发展分析66

2.2.12013-2015年中国餐饮行业发展现状分析66

2.2.22013-2015年中国餐饮行业发展趋势69

2.2.32015年餐饮市场利润下降70

2.2.4餐饮行业保持高速发展71

2.2.52015年中国餐饮行业O2O市场发展情况分析72

2.2.6中国餐饮业的竞争力特点73

第三章2013-2015年中国连锁餐饮市场分析74

3.12015年中国连锁餐饮市场发展统计74

3.1.12015年中国连锁餐饮业市场规模统计74

3.1.22015年中国连锁餐饮业营业收入统计75

3.1.32015年中国连锁餐饮业市场结构统计76

3.1.42015年中国各地连锁餐饮业市场规模统计77

3.1.52015年中国主要连锁餐饮企业经营情况77

3.22013-2015年中国连锁餐饮发展分析77

3.2.1中国连锁餐饮业发展现状分析77

3.2.2经济危机对餐饮消费的影响79

3.2.32015年中国连锁餐饮迎来投资热潮80

3.2.42015年连锁餐饮业面临的主要问题81

3.32013-2015年中国连锁餐饮发展动态分84

3.3.1全国餐饮连锁品牌开店渗透至中型城市84

3.3.2中国餐饮连锁品牌逐步占领西方企业份额85

3.3.3吃来吃去：发挥小吃连锁优势，冲破“餐饮”极限86

3.3.4乡村基成为西南地区餐饮连锁数量最多的企业87

3.3.5全国餐饮连锁企业一品粤珍轩入驻闸北89

3.3.6西面来风餐饮连锁“扯”出来的餐饮新食尚89

3.3.7本土连锁餐饮真功夫2015年将全面布局O2O90

3.42013-2015年中国主要省市连锁餐饮发展情况92

3.4.12015年北京餐饮业连锁化程度提高92

3.4.22015年四川连锁餐饮企业较快发展92

3.4.32014-2015年上海连锁餐饮业加盟态势92

3.4.42015年重庆连锁餐饮品牌发展93

3.4.5厦门餐饮连锁业发展态势94

3.4.6连锁餐饮品牌俏江南加速昆明扩张96

第四章2013-2015年中国连锁餐饮细分行业发展分析96

4.12015年中国中餐连锁分析发展分析96

4.1.12015年中国现中餐连锁投资热潮96

4.1.22015年中餐连锁标准化进程分析97

4.1.32015年中餐连锁扩张态势100

4.1.4中国中餐连锁发展的中西文化因素102

4.1.5中国中餐连锁成功的经营之道分析105

4.1.6中国中餐连锁突破困局的发展战略108

4.1.7中式餐饮的连锁经营建议109

4.1.8中餐连锁行业发展风险分析117

4.1.9我国中餐连锁经营的问题与对策研究118

4.22015年中国西餐连锁分析发展分析122

4.2.1中国西餐业发展现状分析122

4.2.22015年西式快餐连锁店行业品牌排名125

4.3.3中国西式快餐连锁巨头德克士力发展分析126

4.2.42015年多家西餐连锁企业启动降价促销战略127

4.2.52015年康师傅投巨资欲开万家西式快餐连锁129

4.2.6本土西式快餐品牌-乐而美发展分析130

第五章中国连锁餐饮经营管理分析130

5.1中国连锁餐饮经营管理概况130

5.1.1连锁餐饮管理概述130

5.1.2连锁餐饮企业的人事管理133

5.1.3连锁餐饮企业的采购和供应管理135

5.1.4连锁餐饮企业同一市场与差异化市场管理138

5.1.5连锁餐饮企业营运生产的标准化与出品的地方化138

5.5.6连锁餐饮加盟经营与上市经营管理139

5.2中国连锁餐饮的经营管理模式140

5.2.1直营连锁140

5.2.2特许连锁141

5.2.3自由连锁141

5.2.4直营与特许经营对比分析141

5.2.5连锁餐饮企业的加盟管理147

5.2.6餐饮连锁经营创新模式148

5.3中国连锁餐饮信息化管理分析151

5.3.1连锁餐饮信息化管理介绍151

5.3.2连锁餐饮信息化的必要性152

5.3.3连锁餐饮信息化建设原则153

5.3.4餐饮企业在信息化建设建议155

5.4中国连锁餐饮物流管理分析155

5.4.1物流在连锁餐饮中的应用现状155

5.4.2连锁餐饮物流的标准化分析156

5.4.3肯德基物流模式对中国的启示158

5.4.4提高连锁餐饮物流配送的策略162

5.5中国连锁餐饮营销管理分析164

5.5.1连锁餐饮营销的产品策略164

5.5.2大众化经营的餐饮营销策略165

5.5.3连锁餐饮营销的促销策略167

5.5.4连锁餐饮营销的品牌策略170

5.5.5连锁餐饮的文化营销策略172

5.5.6连锁餐饮节假日营销策略173

5.6中式快餐的连锁经营管理175

第六章2013-2015年连锁餐饮重点企业发展分析184

6.1　百胜餐饮集团184

6.1.1企业基本情况184

6.1.22015年企业经营状况186

6.1.32013-2015年企业财务状况188

6.1.42013-2015年企业资产负债状况190

6.1.52013-2015年企业现金流量状况192

6.1.6百胜入股内蒙古小肥羊193

6.1.72015年百胜餐饮集团在中国销售低于预期194

6.1.8百胜中国市场扩张放缓195

6.1.9百胜餐饮诠释供应链管理之道196

6.2　麦当劳197

6.2.1企业基本情况197

6.2.22015年企业经营状况208

6.2.32013-2015年企业财务状况208

6.2.42013-2015年企业资产负债状况210

6.2.52013-2015年企业现金流量状况212

6.2.62015年麦当劳将加快中国发展速度213

6.2.7麦当劳陷入近三年来业绩最严重的下滑困境214

6.3　棒约翰215

6.3.1企业基本情况215

6.3.22015年企业经营状况217

6.3.32015年棒约翰出击体育营销217

6.3.42015年棒约翰发展战略规划218

6.4　星巴克220

6.4.1企业基本情况220

6.4.2星巴克新5年规划235

6.4.32013-2015年企业财务状况236

6.4.42013-2015年企业资产负债状况239

6.4.52013-2015年企业现金流量状况241

6.4.6星巴克计划将中国发展为第二大市场242

6.5　中国全聚德（集团）股份有限公司242

6.5.1企业基本情况242

6.5.22015年企业经营情况249

6.5.32015年企业经营财务情况251

6.5.4全聚德2015年四季度业绩超预期255

6.5.5全聚德上海发展动态256

6.5.6全聚德加大互联网方面的投入与合作257

6.6　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司257

6.6.1企业基本情况257

6.6.2　2015年企业经营状况272

6.6.32013-2015年企业财务状况273

6.6.4小肥羊将继续收编加盟店276

6.6.5小肥羊进军原料供应市场276

6.6.6小肥羊火锅店撤出长春市场277

6.6.7小肥羊推出“羊年开泰炖骨锅”279

6.7　味千（中国）控股有限公司279

6.7.1企业基本情况279

6.7.2　2015年企业经营状况279

6.7.3　2015年企业现金流量状况280

6.7.42013-2015年企业财务状况280

6.7.52013-2015年企业发展战略281

6.7.62015年味千中国店面将增至400家281

6.8　广州市真功夫餐饮管理有限公司282

6.8.1企业基本情况282

6.8.2企业发展历程289

6.8.3企业经营发展状况291

6.8.4企业发展新计划292

6.9内蒙古小尾羊餐饮连锁公司293

6.9.1企业基本情况293

6.9.2企业发展历程293

6.9.3企业经营情况294

6.9.4企业发展战略294

6.9.5小尾羊名列中国餐饮30强295

6.10重庆德庄实业（集团）有限公司295

6.10.1企业基本情况295

6.10.2企业竞争优势296

6.10.3企业经营情况296

6.10.4德庄获中国驰名商标称号297

6.11顶新国际集团德克士食品297

6.11.1企业基本情况297

6.11.2公司经营情况300

6.11.3公司营销战略分析300

6.11.42015年德克士店铺数量达2000家301

6.11.52015年德克士发布2030发展战略302

6.12重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司303

6.12.1企业基本情况303

6.12.2企业的发展历程304

6.12.3企业的经营状况304

6.12.4企业发展新动态305

6.12.5小天鹅计划在台湾开设分店305

6.13成都谭鱼头投资股份有限公司306

6.13.1企业基本情况306

6.13.2企业发展历程308

6.13.3企业战略发展战略310

第七章2016-2022年中国连锁餐饮发展趋势分析310

7.12016-2022年中国餐饮行业发展规划310

7.1.1餐饮业发展的发展目标310

7.1.2餐饮业发展的主要任务311

7.1.3中国餐饮业的发展格局312

7.1.4中国餐饮业的发展重点313

7.1.5中国餐饮业的发展政策315

7.22016-2022年中国连锁餐饮行业发展趋势316

7.2.1连锁餐饮的产品趋势316

7.2.2连锁餐饮的业态趋势317

7.2.3连锁餐饮的品牌趋势317

7.2.4连锁餐饮的经营模式趋势318

7.2.5连锁餐饮的消费观念趋势319

7.2.6连锁餐饮的休闲与文化趋势326

7.2.7餐饮连锁行业多元、连锁、规模化为一体发展趋势327

第八章2016-2022年中国连锁餐饮投资分析327

8.12016-2022年中国连锁餐饮投资机会分析327

8.1.12015年中国餐饮市场展望327

8.1.22016-2022年中国连锁餐饮业市场预测328

8.1.2中国餐饮消费比例不断提高329

8.1.3中国餐饮连锁化经营快速发展330

8.1.4餐饮O2O市场前景分析331

8.1.5连锁化品牌化发展趋势明显333

8.1.6中国有机餐饮连锁的投资机会335

8.2.7行业政策机遇分析342

8.22016-2022年中国连锁餐饮投资风险分析344

8.2.1连锁餐饮业的有形风险344

8.2.2连锁餐饮业的无形风险344

8.2.3连锁餐饮业的时间性风险345

8.2.4连锁餐饮业的空间性风险345

8.2.5菜肴类风险346

8.2.5服务类风险346

8.2.6营销类风险347

8.2.7我国餐饮业竞争风险分析347

8.32016-2022年中国连锁餐饮投资策略分析349

8.3.1连锁餐饮投资经营模式选择策略349

8.3.2连锁餐饮投资的品牌经营策略351

8.3.3连锁餐饮投资的产品创新策略354

8.3.4连锁餐饮投资的中央厨房策略358

8.3.5连锁餐饮投资的内部运营策略358

8.3.6连锁餐饮投资的供应链整合策略360

8.3.7餐饮业营销创新策略361

8.3.8连锁餐饮的文化经营策略363

图表目录:

图表：餐饮业按业态分类14

图表：餐饮业的生命周期29

图表：餐饮业各生命周期特点30

图表：2011-2015年中国餐饮业销售收入统计50

图表：2011-2015年中国餐饮业市场规模统计51

图表：2011-2015年中国餐饮业资产总额52

图表：2011-2015年中国餐饮业负债统计53

图表：2011-2015年中国餐饮业利润总额统计54

图表：2011-2015年中国各地区餐饮业市场规模统计58

图表：2015年1-10月份各月全国餐饮收入以及同比增幅状况59

图表：饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势图61

图表：不同管理方式的饭店餐饮成本率（%）62

图表：自行管理饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势62

图表：国内管理公司管理饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势62

图表：国际管理公司管理饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势63

图表：不同星级的饭店餐饮成本率（%）63

图表：五星级饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势64

图表：四星级饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势64

图表：三星级饭店餐饮成本率和餐饮收入比季度变动趋势65

图表：2015年以来餐饮业相关政策汇总65

图表：我国餐饮业收入及增速71

图表：2011-2015年中国连锁餐饮业市场规模统计74

图表：2011-2015年中国连锁餐饮业销售收入统计75

图表：2015年我国连锁餐饮企业营业收入按行业类别分类构成76

图表：2011-2015年中国各地区连锁餐饮业市场规模统计77

图表：2015年西式快餐连锁店行业品牌排名125

图表：直营连锁与特许连锁比较表142

图表：直营与特许经营的优劣势比较145

图表：2013-2015年百胜餐饮集团财务状况188

图表：2013-2015年百胜餐饮集团资产负债状况190

图表：2013-2015年百胜餐饮集团现金流量状况192

图表：2013-2015年麦当劳公司财务状况208

图表：2013-2015年麦当劳公司资产负债状况210

图表：2013-2015年麦当劳公司现金流量状况212

图表：2010-2015年棒约翰公司财务指标与经营状况217

图表：2013-2015年星巴克公司财务状况236

图表：2013-2015年星巴克公司资产负债状况239

图表：2013-2015年星巴克公司现金流量状况241

图表：2015年中国全聚德（集团）股份有限公司经营情况249

图表：2015年中国全聚德（集团）股份有限公司财务指标251

图表：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司财务指标与经营状况272

图表：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司盈利能力273

图表：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司偿债能力274

图表：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司运营能力275

图表：内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司成长能力276

图表：2013-2015年味千（中国）控股有限公司经营状况279

图表：2013-2015年味千（中国）控股有限公司现金流量表280

图表：2013-2015年味千（中国）控股有限公司综合损益表280

图表：广州市真功夫餐饮管理有限公司财务指标与经营状况291

图表：内蒙古小尾羊餐饮连锁公司财务指标与经营状况294

图表：重庆德庄实业（集团）有限公司财务指标与经营状况296

图表：顶新国际集团财务指标与经营状况300

图表：重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司财务指标与经营状况304

图表：2016-2022年中国连锁餐饮业市场规模预测328

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